Horchata de chufa 1 litro

Chufa de Alboraia, agua, azúcar y nada más. Se muele a las seis de la mañana y se vende ese día y el siguiente.

Se separa en la botella y hay que agitarla. Eso es lo que hace la horchata de verdad; la que no se separa lleva espesante.

Fría, no helada. Si se congela pierde el cuerpo y no se recupera.